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重组α-半乳糖苷酶消除大豆低聚糖引起的小鼠肠胃胀气的研究

重组α-半乳糖苷酶消除大豆低聚糖引起的小鼠肠胃胀气的研究

参考:王璇琳等,营养学报,2006285):434437

 

【摘 要】目的:分析食用大豆及其制品中的低聚糖引起肠胃胀气的原因。基因重组 α-半乳糖苷酶对棉籽糖和水苏糖进行酶解,低聚糖对小鼠肠胃胀气的缓解情况。方法:以棉籽糖和水苏糖标准品作为受试物,分别灌胃给予不同周龄的昆明种小鼠,分析棉籽糖和水苏糖是否引起小鼠肠胃胀气;通过测量小鼠胀肠容积的方法检测胀气情况;硅胶薄层层析(TLC)检测低聚糖;SDS-PAGE 法检测大豆蛋白。结果:棉籽糖、水苏糖均能够引起小鼠肠胃胀气;基因重组 α-半乳糖苷酶可以消除小鼠食用棉籽糖和水苏糖后的肠胃胀气现象。结论:α-半乳糖苷酶可做为食品添加剂,用来解决食用豆制品时发生的肠胃胀气

 

【前 言】大豆低聚糖的主要成分为水苏糖、棉籽糖(或称蜜三糖)和蔗糖等寡糖,由于人体内缺乏水解棉籽糖和水苏糖的α-半乳糖苷酶,棉籽糖和水苏糖不能被人体消化利用,通过小肠直接进入大肠,在大肠被肠道微生物分解利用,发酵产气。因此,食用大豆及其制品中的低聚糖是引起肠胃胀气的原因。本实验以棉籽糖和水苏糖标准品作为受试物,分别灌胃给予不同周龄的昆明种小鼠,观察两者是否引起小鼠肠胃胀气;应用本研究室制备的基因重组α-半乳糖苷酶对棉籽糖和水苏糖进行酶解,观察酶解后的低聚糖对小鼠肠胃胀气的缓解情况。

 

一、试验研究

试验一:研究不同剂量棉籽糖和水苏糖对小鼠肠胃胀气的影响

分别选择4w龄,体重20±28w龄体重28±2g的昆明种小鼠,每个年龄组各80只,雌雄各半,随机各分为八组设计,其中四组灌胃给予棉籽糖,以成人推荐剂量 3 倍、30倍和 100 倍,即 26.7267 889 mg/kg bw)为低、中、高剂量;四组灌胃给予水苏糖,以成人推荐剂量1倍、3 倍、和 30 倍,即 8.926.7 267mg/kg bw)为低、中、高剂量;空白对照组灌胃给予蒸馏水。如表1

1  处理及分组

 

处理

 

对照组

低剂量组

中剂量组

高剂量组

棉籽糖剂量

0

26.7 mg/kg体重

267 mg/kg体重

889 mg/kg体重

水苏糖剂量

0

8.9mg/kg

26.7 mg/kg体重

267 mg/kg体重

 

 

2 棉籽糖对小鼠肠道胀气的影响

组  别

剂  量

胀肠容积(mL

4周龄鼠

8周龄鼠

对 照 组

0

0.781±0.113

1.161±0.170

低剂量组

26.7 mg/kg体重

0.831±0.135

1.323±0.172 a

中剂量组

267 mg/kg体重

0.911±0.129a

1.401±0.209 b

高剂量组

889 mg/kg体重

0.932±0.128b

1.515±0.167 b

对于 4 w 龄昆明小鼠,灌胃给予棉籽糖中剂量 267 mg/kg bw),与空白对照组比,已有显著的差异,即已经产生胀气现象。而 8 w 龄昆明小鼠,灌胃给予低剂量棉籽糖 26.7 mg/(kg bw),与空白对照组比,有极显著的差异,即已经产生明显的肠胃胀气现象。说明成年小鼠比幼鼠容易产生由棉籽糖引起的胀气。

 

3 水苏糖对小鼠肠道胀气的影响

组  别

剂  量

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