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果胶酶
果胶酶(Pectinase)是由一种优良的曲霉菌株,经液体深层发酵和先进的后提取工艺而制备的高活力果胶酶制剂。其中含有一定的半纤维素酶、纤维素酶。
 
产品特性
·菌种来源:黑曲霉Aspergillus niger,符合食品添加剂使用标准GB2760规定。
·作用机理:
果胶酶主要含有聚甲基半乳糖醛酸分解酶(PMGL),聚半乳糖醛酸酶(PG),聚半乳糖醛酸裂解酶(PGL)和果胶酯酶(PE),兼有酶系为纤维素酶和半纤维素酶;各酶系协同作用可有效破解果实细胞壁、快速裂解果胶和其它阿拉伯糖长键分子,降低提取液粘度。
·作用功效:
  降解提取液中的果胶质,使提取液迅速澄清;
  能裂解植物果蔬细胞壁,提高得率;
  降低果汁黏度,提高过滤速度;
  有效预防产品的后浑浊,提高产品稳定性,延长果汁货架期。
·使用条件:
      ——温度                                    ——pH
     有效温度:20-60℃                   有效pH :3.5-6.0
     最适温度:45-55℃                   最适pH :3.5-4.5
·使用方法:
添加量应根据水果或植物提取液含果胶质的多少而定,一般为50-200 g(ml)/吨原料液,对于果胶含量高的原料用量为200-400 g(ml)/吨,最佳用量范围可通过实验确定。
 
产品标准
本品执行中华人民共和国行业标准QB1502-92。
 
包装与储存
本产品采用纤维桶包装,净重20kg/桶。本产品属生物活性物质,应置于低温、干燥处保存,避免阳光直射及长期与外界接触。
 
产品保质期
本产品原封装在20℃避光、干燥环境下保质期12个月。
 
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