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氨肽酶
氨肽酶(Aminopeptidase)采用优良菌株经液体深层发酵后精制提取而成的高效固体生物制剂,属于肽链端解酶,能高效催化蛋白质、多肽的水解反应,产生游离氨基酸,可直接用于食品加工、调味品、植物有效成分提取等相关行业中。
 
产品特性
·菌种来源:米曲霉 Aspergillus oryzae,符合食品添加剂使用标准GB2760规定。
·作用机理:
氨肽酶可与蛋白酶联合使用,催化水解蛋白质和多肽,可使氨基酸从多肽链的N-末端顺序逐个地游离出来,产生游离氨基酸,提高蛋白质和多肽的转化利用率,水解产生的呈味游离氨基酸可达到改善产品的风味的效果。
作用功效:
氨肽酶在肉类,鱼类加工中可增加游离氨基酸的量,改善风味提高营养价值,缩短加工周期;
可作为酱油、酱料等调味料的添加剂;
氨肽酶还应用于营养食品、保健食品、蛋白饮料等大豆肽产品的研制。
·作用条件:
      ——. 温度:                                                  ——. PH值:
最适温度范围:45℃~50℃;                       最适PH范围:6.0-7.5;
有效温度范围:20℃~70℃。                       有效PH范围:6.0~10.0。
·使用方法:推荐添加量为100-500ppm,最佳添加量可通过实验确定。使用前用少量实验用水活化溶解后添加。
 
产品规格
氨肽酶活力:≥ 6000 u/g
 
包装与储存
本产品采用纤维桶包装,净重20kg/桶。本产品属生物活性物质,应置于低温、干燥处保存,避免阳光直射及长期与外界接触。
 
产品保质期
本产品原封装在20℃阴凉、干燥环境下,保质期12个月。
  • 地址:
  • 北京市海淀区北三环西路43号青云当代大厦1506/1507室

电话\传真:010-62127218

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